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  • 三百年傳承,非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

    “外祖母”牌永川豆豉為重慶永川豆豉食品股份有限公司旗下品牌,據(jù)《永川縣志》等資料記載:永川豆豉始創(chuàng)于1644年,距今已有370多年的歷史,前身為清道光五年(1825年)永川北門(mén)(原公司地址內(nèi))的“鼎豐號(hào)醬園鋪”。2008年,國(guó)務(wù)院正式公布,將“永川豆豉釀制技藝”列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,傳承了300余年的古老技藝,至此位列“國(guó)字號(hào)”保護(hù)名錄。永川豆豉代代傳承,現(xiàn)已傳承至第十四代傳承人卿相,邱仕強(qiáng),用一生專(zhuān)注一件事,把這件事做到極致,“以德釀造”,不斷創(chuàng)新,這就是歷代傳承人一直堅(jiān)守的初心,傾注一生心血,保持永川豆豉的風(fēng)味特色,并發(fā)揚(yáng)光大。

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    非轉(zhuǎn)基因黃豆
    窖藏自然發(fā)酵
    現(xiàn)代技藝創(chuàng)新

    新聞資訊

    曾凡玉Zeng Fan Yu

    永川豆豉技藝第十三代傳人

    國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人

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