• 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

    在川渝菜系中,講究“食以味為先”,豆豉當然是不可或缺的調味品,甚至可以說(shuō)無(wú)豉不成席。古城永川,因豆豉釀制而聞名于世。一粒粒美味可口的豆子,雖然毫不起眼,卻“味純香,甘咸調和”。

    黨和國家非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護,重慶市永川區“永川豆豉釀造技藝”作為“豆豉釀造技藝”的代表,于2008年6月7日被國務(wù)院正式公布為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(傳統技藝類(lèi)),傳承了300余年的古老技藝,至此位列“國字號”保護名錄。2013年,被文化部公布為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性示范基地。2018年,永川豆豉技藝第十三代傳人曾凡玉(公司技術(shù)部原部長(cháng)、退休)被評為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。

    曾凡玉簡(jiǎn)介

    曾凡玉,永川豆豉技藝第十三代傳人,2012年被命名為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目豆豉釀制技藝(永川豆豉釀制技藝)代表性傳承人,2016年被中華全國總工會(huì )授予全國五一勞動(dòng)獎?wù)拢?018年被認定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目豆豉釀制技藝(永川豆豉釀制技藝)代表性傳承人。曾凡玉十分重視永川豆豉傳統技藝及其民間文化的傳承發(fā)展,致力于傳統工藝與現代工業(yè)化生產(chǎn)的結合和技術(shù)創(chuàng )新。

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